Quais fatores favorecem o cultivo de uvas no Chile???

Todos sabemos que no Chile existem fatores que tornam o país ideal para a produção de uvas de alta qualidade. Aqui abaixo estão algumas delas:

1-Natureza privilegiada

2-Diversidade de microclimas

3-Qualidade do solo(filoxera não chegou aos vinhedos chilenos)

4-Sistema de pé franco(não necessita de enxertia)

5-Barreiras naturais(deserto do Atacama ao norte, glaciares ao sul, cordilheira dos Andes a leste e oceano Pacífico a oeste)

6-Qualidade da agua do desgelo

7- Grande diferença de temperatura entre o dia e a noite

8-Chuvas concentradas no inverno(não interfere na colheita das uvas)

Bom, me recordei desses no momento. Peço aos amigos que lembrem de outros fatores e me ajudem a inumerá-los.

Enquanto isso desejo á todos,um bom fim de semana e bons vinhos.

Glossário de termos enológicos (Antocianinas)

São pigmentos vermelhos da uva, que conferem sua cor aos vinhos tintos.

A coloração vermelho violeta dos vinhos jovens, é uma característica quase exclusiva das moléculas de antocianinas(compostos fenólicos), bastante instáveis, que vão se ligar no decorrer do envelhecimento com os taninos para dar ao vinho sua cor vermelho rubi.

Tira Teima:Qual a diferença entre "Blanc de Blanc" e "Blanc de Noirs"?

Bom, meus amigos de blog, como comecei recentemente, com a idéia de fazer um tira teima sobre assuntos variados do mundo do vinho, aqui vai uma bem fácil.

Quando analisamos algumas garrafas, percebemos que nos rótulos, vem escrito blanc de blanc e blanc de noirs. Mas qual o significado disso?

A diferença é bem simples: "Blanc de Blancs" significa um vinho branco elaborado a partir de uvas brancas. Já "Blanc de Noirs" significa um vinho branco elaborado a partir de uvas tintas.

Espero que estejam gostando de meus posts, estou aberto a críticas, sugestões e perguntas.

Boa semana e bons vinhos á todos.

Salento Rosé "Canaletto"

O verão europeu é um festival de vinhos rosés, que só a pouco começam a ser apreciados no Brasil. Este é um vinho da região italiana de Puglia, produzido com uvas Negroamaro, com graduação alcóolica de 12,5%, da safra de 2007. Vinho frutado, equilibrado, com acidez balanceada. Mais um produto da gigante casa Girelli, de Trento.

Ideal para consumir em dias de calor, à beira da piscina, com aves grelhadas, saladas diversas e peixes em geral.

Muscat de Mireval "Domaine Du Mas Neuf"

O Domaine du Mas Neuf é um vinho Francês, da região de Languedoc(sul da França), do famoso grupo JeanJean. É um vinho doce natural elaborado com a uva Muscat. Da safra de 2006, com graduação alcóolica de 15,5%, onde sua fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica quando o mosto ainda não foi todo transformado em álcool e ainda possui grande quantidade de açucar residual. Um delicioso vinho para ser apreciado a dois. Consumir ligeiramente resfriado. Harmonização com tortas de frutas, queijos e chocolates.

Saúde e bons vinhos.

Glossário de termos enológicos(Acidez volátil)

O teor de ácidos voláteis é regido pela lei, que aceita apenas taxas abaixo de 0,9%(na produção) e de 1g(no comércio varegista) por um litro, pois essas quantidades acusam um vinho demasiado acre. Essa acidez, constituída pela parte dos ácidos graxos pertencentes à série acética, aumenta sempre com aidade do vinho.

Tira teima: Qual a característica da Malbec de Cahors e a da Argentina?

Na Argentina, a emblemática Malbec foi redescoberta nos anos 1990 e se adaptou perfeitamente às novas maneiras de produção e aos diversos terroirs locais.

Na Europa, principalmente na região Francesa de Cahors, a Malbec dá vinhos pesados e com pouco charme(ideal com carnes de caças), mas já na Argentina produz bons varietais, com particularidades e características de cada região, e é usada em alguns cortes.

Glossário de termos enológicos (American Viticultural Area(AVA))

É a versão um pouco "aguada" do sistema que regula a indústria do vinho na França, a Appellation d' Origine Contrôlée, ou AOC. Ela foi criada em 1983 com o propósito principal de garantir que pelo menos 85% das uvas usadas para fazer uma garrafa de vinho registrada AVA, provenham de uma área vitícola americana específica.

Por exemplo, se uma garrafa de Kenwood Pinot Noir tiver escrito na etiqueta "Russian River Valley", significa que pelo menos 85% das uvas usadas para fazer esse vinho devem ser provenientes da região da Russian River Valley.

Outras AVA incluem Napa Valley, Sonoma Valley e subzonas AVA como Chalk Hill na Russian River Valley.

O problema é que uma AVA diz, na realidade, muito pouco ao comprador do vinho, porque uvas cultivadas na extremidade de uma região enorme e variada como é a Napa Valley, podem ter pouco ou nada a ver com as colhidas 25 milhas mais longe, mesmo se estas também estiverem em Napa Valley.

Isto é, a AVA não diz quase nada quanto a qualidade do vinho, mas somente onde as uvas foram cultivadas.

As delimitações de uma AVA são estabelecidas pelo Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms.

Mercadão da cidade | Ofertamix

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Glossário de termos enológicos(Amargo)

Enquanto nosso nariz pode distinguir milhares de odores, nossas papilas gustativas podem distinguir somente os sabores ácido, salgado, doce e amargo, dos quais este último é geralmente considerado um defeito do vinho.

O principal responsável por um vinho amargo é o excesso de tanino, causado pelas cascas dos bagos de uva, pelos engaços e bagulhos (por isso os vinhateiros devem cuidar para não esmagá-los).

Um traço de amargo é comum em certos vinhos, como o Chianti, mas o amargo não deve nunca ser predominante no sabor e no retrogosto.

As papilas gustativas que percebem o amargo estão situadas na parte posterior da língua.

Glossário de termos enológicos (apimentado)

Refere-se a um vinho, que tem gosto e aromas de grãos moídos de pimenta-do-reino preta.

Certos vinhos tintos, como o Syrah com denominação St. Joseph, da parte setentrional da região do Rhône, e alguns Zinfandels californianos têm com frequência características apimentadas.

Château d' Yquem

Premier cru classé.

Considerado o melhor sauternes, mas também o mais caro. Seu alto preço permitiu ao proprietário, o conde Alexandre de Lur-Saluxes,manter normas exemplares. Sua equipe tem mais de 150 vindimadores. Os vinhos não são chaptalizados e envelhecem durante três anos em barris de carvalho novo.

Todos os lotes que não se ajustem às normas fixadas são descartados sistematicamente. Os 103ha de videirasperfeitamente cuidadas são divididos em quatro parcelas que dão vinho de caráter diferente, o que permite mesclar os melhores lotes.

Esse método confirma o refrão que diz que os melhores sauternes são elaborados na vinha e não na adega. Yquem é um vinho artesanal, o que explica sua grande complexidade.

Glossário de termos enológicos (AFINAMENTO)

O termo se refere a uma série de operações, que se seguem á fermentação e precedem o engarrafamento-clarificação,corte,filtragem,estocagem,etc, que têm por finalidade melhorar, amadurecer e curar o vinho.

O afinamento de certos vinhos de alta qualidade, pode ser um trabalho muito intenso e requer um longo tempo.

Por exemplo, o período de afinamento de um grande Pomerol como o "Le Pin", pode durar de 16 a 22 meses.

Albali Arium Crianza

Composto 100% de uva Tempranillo. Vinho brilhante vermelho rubi, que supera o seu profundo e doce aroma de madeira nova, longa e heterogênea, com marcas deixadas de especiarias e frutas. O ciclo completo do envelhecimento geralmente tem duração de 2 a 3 anos.

Safra de 2004, região DO Valdepenãs(centro sul da espanha). Graduação alcóolica de 13%.

Recomendação de guarda:de 4 á 6 anos.

É o companheiro ideal para carnes grelhadas, carnes magras, aves, queijos e caças.

site do produtor:wwwfelixsolis.com

Glossário de termos enológicos( Anidrido sulfuroso(so2))

Em todas épocas, os vinhateiros utilizaram o anidrido sulfuroso por numerosas virtudes: ele suspende fermentações precoces nas uvas vindimadas, inibe e ativa seleções de leveduras, elimina micróbios e bactérias, protege contra as oxidações, tem poder dissolvente, pode bloquear a fermentação malolática e é um precioso aliado dos vinhos brancos licorosos sujeitos a refermentação.