Essa empresa é responsável por estudos feitos nos vinhos nacionais, pricipalmente na região sul do país. O enólogo e engenheiro agrônomo Jefferson Sancineto Nunes é um dos sócios da empresa, profissional que oferece para as vinícolas toda a acessoria necessária para que se produza vinhos de qualidade. Em seu laboratório existem equipamentos onde são separados em informações todas as substâncias do vinho, podendo assim ter uma descrição do vinho antes de ele estar pronto, corrigindo sempre que for necessário ou requerido pelo produtor. Jefferson além desse trabalho excepcional , também auxilia Rabacchino em seu curso de sommelier internacional em Flores da Cunha, onde também é a sede da enolab, passando informações técnicas para os alunos e sendo tradutor do professor.Um trabalho ímpar ainda pouco conhecido no resto do país, mas que tenho certeza que em pouco tempo será reconhecido.Deixo aqui um forte abraço para esses profissionais com o qual tive o prazer de conhecer e compartilhar conhecimentos.Desejo todo sucesso a eles e aos vinhos nacionais(apesar do desejo, tenho certeza que o sucesso já é garantido).Saúde a todos.
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