Glossário de termos enológicos (apimentado)

Refere-se a um vinho, que tem gosto e aromas de grãos moídos de pimenta-do-reino preta.

Certos vinhos tintos, como o Syrah com denominação St. Joseph, da parte setentrional da região do Rhône, e alguns Zinfandels californianos têm com frequência características apimentadas.

Château d' Yquem

Premier cru classé.

Considerado o melhor sauternes, mas também o mais caro. Seu alto preço permitiu ao proprietário, o conde Alexandre de Lur-Saluxes,manter normas exemplares. Sua equipe tem mais de 150 vindimadores. Os vinhos não são chaptalizados e envelhecem durante três anos em barris de carvalho novo.

Todos os lotes que não se ajustem às normas fixadas são descartados sistematicamente. Os 103ha de videirasperfeitamente cuidadas são divididos em quatro parcelas que dão vinho de caráter diferente, o que permite mesclar os melhores lotes.

Esse método confirma o refrão que diz que os melhores sauternes são elaborados na vinha e não na adega. Yquem é um vinho artesanal, o que explica sua grande complexidade.

Glossário de termos enológicos (AFINAMENTO)

O termo se refere a uma série de operações, que se seguem á fermentação e precedem o engarrafamento-clarificação,corte,filtragem,estocagem,etc, que têm por finalidade melhorar, amadurecer e curar o vinho.

O afinamento de certos vinhos de alta qualidade, pode ser um trabalho muito intenso e requer um longo tempo.

Por exemplo, o período de afinamento de um grande Pomerol como o "Le Pin", pode durar de 16 a 22 meses.

Albali Arium Crianza

Composto 100% de uva Tempranillo. Vinho brilhante vermelho rubi, que supera o seu profundo e doce aroma de madeira nova, longa e heterogênea, com marcas deixadas de especiarias e frutas. O ciclo completo do envelhecimento geralmente tem duração de 2 a 3 anos.

Safra de 2004, região DO Valdepenãs(centro sul da espanha). Graduação alcóolica de 13%.

Recomendação de guarda:de 4 á 6 anos.

É o companheiro ideal para carnes grelhadas, carnes magras, aves, queijos e caças.

site do produtor:wwwfelixsolis.com

Glossário de termos enológicos( Anidrido sulfuroso(so2))

Em todas épocas, os vinhateiros utilizaram o anidrido sulfuroso por numerosas virtudes: ele suspende fermentações precoces nas uvas vindimadas, inibe e ativa seleções de leveduras, elimina micróbios e bactérias, protege contra as oxidações, tem poder dissolvente, pode bloquear a fermentação malolática e é um precioso aliado dos vinhos brancos licorosos sujeitos a refermentação.

Glossário de termos enológicos(adstringente)

Adstringente é um termo usado em degustação para descrever um vinho que deixa a boca seca e enrugada. como se tivesse mordido uma banana verde.

A adstringência é o resultado do excesso de taninos e/ou de uma alta acidez, comum nos vinhos tintos jovens, em particular os toscanos e os piemonteses.

Em quantidade moderada, a adstringência acrescenta complexidade ao vinho, evitando que ele se torne fraco e leve.

Adstringência em excesso, ao contrário, torna o vinho áspero e desagradável de se beber.

Para amaciar um vinho excessivamente adstringente, é necessário deixá0lo envelhecer por um período mais longo ou, se a rolha já foi retirada, deixá-lo oxigenar por uma hora ou mais.

Shiraz "Paal Heights"-South Africa

Este vinho é um sul africano, da safra de 2007.

O frio, na região de Paarl na África do sul, produz alguns dos mais expressivos vinhos. As uvas brilham como uma pérola quando molhadas, daí o nome Paarl. Este vinho tem uma ótima qualidade, e apresenta um maduro e suculento sabor. Perfeito para servir com grelhados e pratos de carne assada.

No exame visual, se mostrou um vinho de cor rubi intensa, límpido, com suas lágrimas densas, o que justifica sua graduação alcóolica de 14,5%.(como Renato já dizia: esse vinho é porrada.)

No olfato se mostrou de qualidade elegante, de muita intensidade e de longa duração.

No paladar foi acentuado os sabores amargo e ácido, com a alcoolicidade considerada quente e os taninos equilibrados.

Um vinho frutado e tânico, com toques de madeira e especiarias.

Esta pronto para ser degustado. Bons vinho a todos.